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貴州美食瀏覽量:202

       眾所周知,貴州還是有很多美食的,而貴州美食最最突出的特點就是“酸”了,而日因為貴州是一個多民族共居的省份,民族一多,每個民族都會有自己的特色小吃,于是美食也就多了,這大概也是多民族共居的一大優點所在吧,哈哈~下面我們就來看看貴州這幾個地方,以及他們的美食吧~

一、貴陽絲娃娃


絲娃娃是貴州較出名的一種小吃,別名素春卷,這種小吃外表像襁褓中初生的嬰兒。是由米粉制作的面皮,將蘿卜絲、黃瓜絲、海帶絲、折耳根、豆芽、脆哨16種蔬菜包裹起來的小吃。

二、安順花江狗肉


花江狗肉不知道有的小伙伴能不能接受呢?不能也沒關系,下面還有很多美食等著你的偶遇?;ń啡庠谌珖闹群芨?,是貴州的代表菜,它的名字就是因為地名而命名的,花江狗肉烹飪的方法很獨特,原料、加工過程、配料都非常講究,而且連吃法也有點獨特,首先需要把燉好的狗肉切成薄片或塊狀整齊地排在盤子里,盤邊上需要放置加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯以及用幾十種調料做成的蘸料;然后在開吃之時,將狗肉放到滾燙的狗肉湯中,將原本八九分熟的狗肉燙熟,再把狗肉湯舀到蘸料中,把蘸料化開。湯鮮味美,皮滑肉嫩,吃起來真是又燙又辣、又麻又香!

三、凱里酸湯魚


在貴州,酸湯魚可是必吃無疑的美味佳肴。入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。它是由番茄酸烹出自然酸湯,外加糟辣椒和一些中草藥,江黃魚搭配各式涮菜,風味獨特。湯的顏色很紅、不知道的還以為里面全是辣椒。有的人是不是只看這湯的顏色就不敢吃了呢?香醇、味酸,是凱里獲地理標志保護的傳統美食。在廣州就曾獲得“廣州國際美食節”金獎和“市民最喜愛的美食”的稱號。

四、都勻沖沖糕


沖沖糕也叫松糕卜粉,是都勻傳統小吃。沖沖糕質柔軟香甜,色淡黃中偏紅。地方味濃厚,口感有韌性。物美價廉,深受當地人的喜愛。至今已有百余年歷史,現已傳播到西南各個地區,成為一道風味獨特的傳統美食。知道這么好吃的沖沖糕需要多少錢嗎?三元一個,你沒看錯,真的是三元一個。

五、貴陽腸旺面


腸旺面又稱腸益面,"腸"即豬大腸,"旺"則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰。是貴州極負盛名的一種漢族風味面食。以色、香、味"三絕"而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。它最早出現在清朝,純手工搟成的雞蛋面配上大腸和豬血等配料,鮮嫩爽口,百年美味深入人心;同時還帶有“常旺”的美好祝愿。

六、興義刷把頭


興義刷把頭起始于清同治年間,蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大,淡黃油亮,引人食欲??粗駸u,里面包的食材有竹筍、豬肉,皮薄餡多,用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水吃,非常鮮香。

七、貴陽泡椒板筋


泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋(當地又稱背柳肉)為主料,在烹飪前進行腌制,配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現腌、現炒這三大原則。色澤紅亮,酸辣爽口,滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆,并且菜肴還是清質亮油,裝盤后有形、有色、有味,這個是貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴

八、遵義蝦子羊肉粉


遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。已有300余年制作歷史。貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉最出名。遵義市的大街小巷,吃的人很多。遵義的蝦子羊肉粉首屈一指。曾獲得第二屆"中華名小吃"稱號。(蝦子是地名,所以沒有遵義蝦子羊肉粉里沒有蝦)

九、狀元蹄(鹵豬腳)


狀元蹄是貴州的傳統名菜,做狀元蹄。做需要選農村飼養一歲左右的豬蹄,取十多種名貴中藥入味,經文火溫煨,精心鹵制,吃的時候再輔以特產的雙花醋調蘸水,入口肥而不膩,糯香滋潤,酸辣味美。

十、遵義黃粑


糕色深黃,香甜糯軟,芳香濃郁,甜美可口,回味無窮。一粒粒的糯米粘在一起像珍珠,糯米透亮,糯米香、黃豆香、竹子香、木香混合其香無比,吃的時候要切成片,可以蒸、炸或者烤。



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